.
Los Firigues, también conocidos como “pasteles secos”, son una preparación gastronómica tradicional de la zona central de Chile, particularmente asociada a los arrieros que trabajaban en la alta cordillera. Esta comida se caracteriza por ser fácil de preparar y cocinar, y por la posibilidad de usar ingredientes disponibles en la zona.
El origen de los Firigues:
- Típicos de los arrieros:
Se cree que los Firigues se originaron como una comida práctica y nutritiva para los arrieros, quienes necesitaban un alimento fácil de transportar y almacenar durante sus viajes por la cordillera.
- Adaptación a la altura:
La receta se adaptó a los ingredientes disponibles en la zona, como el zapallo y la harina de trigo, que eran comunes en la región.
- Facilidad de preparación:
Los Firigues se destacan por su simplicidad en la preparación, lo que los convierte en una opción ideal para quienes no tienen tiempo o acceso a ingredientes complejos.
- Confianza en la receta:
La receta de los Firigues, aunque puede variar ligeramente entre familias, se transmite de generación en generación, asegurando la continuidad de esta tradición culinaria chilena.
Características de los Firigues:
- Ingredientes:
La base de los Firigues suele ser harina, levadura, margarina, azúcar, y un toque de vainilla. Un ingrediente clave es el zapallo, que aporta sabor y humedad.
- Forma:
Generalmente se preparan como pequeños bollos o rosquillas, que luego se hornean o se fríen.
- Presentación:
Se suelen comer con azúcar flor y a veces acompañados de una bebida como el vino o la leche.
Conclusión:
Los Firigues son una tradición gastronómica chilena que refleja la historia y la cultura de los arrieros de la zona central del país. Su sencillez y practicidad los convierten en una opción popular para disfrutar de un alimento tradicional y sabroso.
Fuente: Visión general creada por IA de Google
.
Receta:
(rinde 30 porciones)
Ingredientes
- 1 kilo de zapallo del año cocido.
- 70 g de levadura fresca.
- 1 kilo de Harina.
- Azúcar a gusto.
- Esencia de vainilla (cantidad necesaria).
Para freír
- 300 gramos de grasa derretida.
- 500 ml de aceite.
Para el almíbar
- 600 gramos de azúcar.
- Cáscara de naranja.
- Canela en rama.
- Chaucha de vainilla.
Preparación
Colocar en un bol el puré de zapallo. Agregar azúcar (a gusto), esencia de vainilla y levadura. Mezclar.
Luego incorporar la harina de a poco hasta lograr una masa blanda y elástica. Dejar leudar unos minutos hasta que la masa duplique su tamaño.
Con la ayuda de agua fría, formar pequeñas porciones, dándoles forma redonda marcando una abertura en el centro tipo rosquilla. Freír en abundante materia grasa (50% de aceite y 50% de grasa pella). Freír de ambos lados hasta que queden dorados, luego pasar por el almíbar sin espumar. Enfriar y Servir.
Fuente: https://www.losandes.com.ar/
.
