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Los fritos de flor de acacia son una tradición chilena, particularmente en el campo, donde se aprovecha la flor de esta especie, que se cree es nativa de Estados Unidos y se ha introducido en otras partes del mundo. Esta preparación, que consiste en freír las flores en un batido de huevo y harina, tiene un origen ancestral y representa una costumbre culinaria familiar y tradicional.
Origen
- Origen del árbol:
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La flor de acacia utilizada en la cocina (posiblemente Robinia pseudoacacia o “falsa acacia”) es originaria del este de Estados Unidos, y se ha introducido en otros países como Chile.
- Tradición culinaria:
El uso de la flor de acacia para preparar alimentos es una tradición ancestral que se practica en diversas partes del mundo, pero específicamente en Chile esta preparación tiene un fuerte arraigo en el ámbito rural.
- Conexión con la naturaleza:
La receta refleja el aprovechamiento de los recursos naturales de forma tradicional, especialmente en zonas rurales donde abundan los árboles de acacia.
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Historia
- Significado cultural:
En muchas culturas, la acacia ha sido un símbolo de vida y regeneración. En algunas comunidades, incluso se le ha dado un significado espiritual, conectándola con la fuerza, la gratitud y el renacimiento.
- Historia familiar:
Los fritos de flor de acacia son una receta que se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un plato tradicional que se prepara durante la época de floración de estos árboles.
- Sabor y textura:
La preparación de fritos de flor de acacia es simple, pero el resultado es un plato delicioso que suele ser disfrutado por toda la familia. La combinación del sabor dulce de la flor con la textura crujiente del batido frito crea un manjar tradicional.
Fuente: Visión general creada por IA
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Preparación
Ingredientes:
- 4 personas
- 20 flores de acacia blanca
- 2 huevos
- 4 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas colmadas harina común
- la piel rallada de un limón
- 1 cucharadita pequeña aceite para la masa
- 1 pizca levadura seca
- 1 pizca sal fina marina
- agua con gas o sifón
- aceite de girasol para freír
- azúcar flor (opcional)
Pasos de la receta
30 min.
- Casca los huevos en un bol grande. Añade una pizca de sal fina marina y el azúcar y bate bien con un tenedor. En la foto, las flores de acacia.
- Agrega una cucharadita de aceite, la piel de limón rallada, la levadura seca y una tacita de café con agua. Sigue batiendo, añadiendo la harina pasada por un colador, en forma de lluvia. Adelgaza la masa con agua con gas o sifón, hasta obtener una masa un poco más espesa que de los crepes y sin grumos.
- Deja reposar la masa 15 minutos.
- Calienta unos 250 ml. aceite de girasol. Pasa cada flor de acacia por la masa y fríelas hasta que se dore. Saca las flores en un plato con papel de cocina.
- Sírvelos tal cual o espolvoreados con una pizca de azúcar flor.
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Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/4804325
