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El locro falso chileno, también conocido como locro sin carne, es un guiso tradicional de origen prehispánico que se prepara en Chile, especialmente en la zona de la Cordillera de los Andes. Su origen se remonta a la civilización quechua, que utilizaba ingredientes como zapallo, maíz, porotos y papas para cocinar este plato. En Chile, se le llama “locro falso” para distinguirlo de la versión con carne, que es más común en otras regiones de Sudamérica.
Historia y Origen:
- Orígenes prehispánicos: El locro tiene sus raíces en la cultura quechua, donde se preparaba con ingredientes nativos de la región andina.
- Variación chilena: En Chile, se popularizó la versión sin carne, conocida como “locro falso”, para adaptarse a las costumbres locales y a la disponibilidad de ingredientes.
- Influencia Incaica: Los Incas también adoptaron y difundieron la preparación del locro, que se convirtió en un plato tradicional en sus territorios, incluyendo Chile.
- Ingredientes clave: El locro se basa en ingredientes como zapallo, maíz blanco, porotos, papas y a veces ají, que eran cultivados en la región andina.
- Cocción a fuego lento: El locro se caracteriza por su cocción a fuego lento, que permite que los sabores de los ingredientes se mezclen y se intensifiquen.
En resumen, el locro falso chileno es una adaptación local de un guiso de origen prehispánico que se ha mantenido como parte de la gastronomía tradicional chilena.
Fuente: Visión general creada por IA de Google
¿Cómo hacer Locro Falso?
Para la preparación de la receta de locro falso debemos tener mucho cuidado con el control del fuego a la hora del hervor del mismo, ya que si pasamos su cocción no tendremos los resultados esperados.
Información Nutricional
Vitaminas que aporta: Vitamina A, vitamina C, vitamina E.
Minerales: Fibra, potasio, magnesio y calcio.
Plato: Comida típica
Cocina: Chilena
Preparación: 60 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 300
Autor: Comidas típicas chilenas
Ingredientes
- 5 Papas peladas y cortadas en mitades
- 250 Gramos de zapallo pelado y cortado en cubos pequeños
- 200 Gramos de porotos verdes y picados en pequeños trozos
- 3 Cucharadas de aceite
- 2 Cucharadas de queso parmesano
- 2 Ramas de apio picadas finas
- 1 Cucharada de ají de color
- 1 Cucharada de orégano seco
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 Tomate pelado y picado
- 1 Cebolla picada fina
- 1 Zanahoria picada fina
- 1 ½ Tazas de choclo desgranadas
- ½ Taza de arvejas desgranadas
- ½ Cucharadita de comino molido
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- Paso 1: Para comenzar a realizar nuestra receta de locro falso, lavamos, limpiamos y picamos el zapallo, los porotos verdes, las ramas de apio, la zanahoria, las arvejas, colocándolos con el azúcar en una olla grande y 2 tazas de agua fría, mientras se cocina con una llama media alta ir sazonando con sal, pimienta, orégano, comino a su criterio, una vez conseguido su punto de ebullición, tapamos la olla y bajamos la intensidad de la llama, dejando que se cocine con la llama baja por unos minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Paso 2: Vertimos las 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos el ají de color, una cebolla y cocinamos con una llama media alta hasta que la cebolla se vea transparente; luego incorporamos el choclo y el tomate revolviendo todo hasta que comience a evaporarse el líquido presente en la mezcla. Luego incorporamos estos ingredientes a la olla con las verduras, mezclamos cuidadosamente reanudando también la cocción del guisado.
- Paso 3: Si se muestra muy espeso agregar un poco del caldo de verduras y revolvemos hasta que el locro se caliente.
- Paso 4: Esparcimos el queso rallado sobre nuestra preparación y servimos en platos la receta de locro falso mientras se mantiene caliente.
Fuente: https://www.comidastipicaschilenas.com/receta-de-locro-falso/
