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El sándwich de lengua de vacuno es un plato de origen campesino en Chile, que surgió como una forma de aprovechar todos los cortes de la carne de res y no desperdiciar nada. Su receta clásica, popularizada en puestos de comida y estadios, ha pasado de generación en generación y representa una tradición culinaria nacional para los chilenos.
Origen y evolución
- Pragmatismo culinario:
El sándwich de lengua nace de la necesidad de aprovechar la lengua del animal, un corte que podría ser considerado “sobras” y que se aprovecha al máximo para no generar desperdicio.
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- La herencia campesina:
La receta tradicional se elaboraba en los hogares del campo chileno, donde se cocinaba para ofrecer un plato completo a la familia, preservando el sabor y el valor del alimento.
- Popularización en eventos masivos:
Con el tiempo, el sándwich se integró a la cultura popular vendiéndose en puestos callejeros, eventos masivos y estadios.
Características y sabor
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- Sencillez y sabor único:
A pesar de su origen humilde, el sándwich de lengua es apreciado por su sabor y textura tierna.
- Receta clásica:
La preparación conserva la receta tradicional de la carne de res cocida a la perfección, pelada y laminada.
Valor cultural
- Tradición nacional:
El sándwich de lengua de vacuno es considerado una verdadera tradición nacional en Chile, reflejando la herencia familiar y el respeto por la comida.
- Tesoro culinario:
La lengua de vacuno es un tesoro culinario que ha sabido conquistar innumerables paladares gracias a su sencillez y sabor.
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